Ceebu Jën: a obra-prima senegalesa que deu origem ao Jollof Rice

O Ceebu Jën é o icônico prato nacional do Senegal feito com arroz quebrado cozido no caldo concentrado de peixe, legumes e tomate.

Originário do Senegal e difundido por toda a África Ocidental, o prato foi criado pela cozinheira Penda Mbaye na cidade litorânea de Saint-Louis. Ele combina arroz quebrado, peixe fresco, legumes e um caldo espesso de tomate e tamarindo, cozidos na mesma panela. Declarado Patrimônio Imaterial pela Unesco, o Ceebu Jën é considerado o ancestral direto do consagrado Jollof Rice.

História culinária da África Ocidental e patrimônio cultural imaterial da Unesco