Caviar cítrico: a fruta exótica que estoura suco como ovas

O caviar cítrico, fruto de um arbusto australiano, guarda centenas de pequenas pérolas crocantes que estouram suco ácido na boca como se fossem ovas.

Nativo das florestas tropicais da Austrália, esse cítrico cilíndrico abriga pequenas vesículas translúcidas cheias de suco ácido. Quando mastigadas, as esferas explodem liberando acidez refrescante de forma pontual, tornando a fruta um ingrediente de luxo na alta gastronomia para guarnecer ostras, peixes e sobremesas sem encharcar o prato.

Botânica gastronômica australiana