Casu Marzu: o queijo cremoso fermentado por larvas vivas

O queijo Casu Marzu, da Sardenha, atinge sua cremosidade extrema devido à digestão de milhares de larvas vivas de mosca introduzidas na peça.

Produzido na Sardenha, o queijo de leite de ovelha passa por uma fermentação acelerada pelas larvas da mosca Piophila casei. As enzimas digestivas das larvas quebram as gorduras do queijo até torná-lo quase líquido, e a iguaria costuma ser consumida com as larvas ainda vivas. Por motivos sanitários, sua comercialização formal foi proibida pela União Europeia, mantendo-se apenas como tradição local.

Guinness World Records e gastronomia tradicional da Sardenha