Casu Marzu: o queijo tradicional sardo maturado por larvas vivas
Publicado em 13 de setembro de 2026
O queijo italiano Casu Marzu é fermentado pela digestão ativa de larvas vivas de mosca, o que lhe rendeu o título de queijo mais perigoso do mundo pelo Guinness World Records.
Originário da ilha de Sardenha, o Casu Marzu é preparado permitindo que a mosca *Piophila casei* deposite ovos em queijos pecorino frescos. As larvas quebram as gorduras lácteas, resultando em uma textura extremamente pastosa; o queijo é consumido enquanto as larvas ainda estão vivas, pois larvas mortas indicam deterioração imprópria. Devido a rígidas normas de segurança alimentar, sua venda comercial é proibida pela União Europeia, sobrevivendo como iguaria clandestina tradicional.
Guinness World Records e tradições gastronômicas da Sardenha