Casu Marzu: o queijo da Sardenha fermentado com larvas vivas

O Casu Marzu da Sardenha detém o recorde de queijo mais perigoso do mundo por ser fermentado deliberadamente com larvas vivas da mosca-do-queijo.

Produzido em pequenas aldeias montanhosas da Sardenha, o Casu Marzu passa por um processo deliberado de decomposição promovido pelas larvas da mosca Piophila casei. As enzimas digestivas das larvas quebram as gorduras do queijo de leite de ovelha até uma textura extremamente cremosa, mas a legislação sanitária proíbe sua comercialização formal por riscos de miíase entérica.

Guinness World Records e tradições queijeiras da Sardenha