Castanha-de-baru: o tesouro nutricional nativo do Cerrado brasileiro

A castanha-de-baru, fruto de uma árvore nativa do Cerrado, era consumida torrada por povos originários e hoje é reconhecida como um superalimento nacional.

Nativa do Cerrado e da Caatinga, a castanha-de-baru destaca-se pelo alto teor de proteínas e minerais, como ferro e zinco. Tradicionalmente colhida por comunidades extrativistas, a amêndoa precisa ser tostada para neutralizar seus fatores antinutricionais e revelar um sabor marcante que lembra amendoim e cacau.

Botânica e história dos ingredientes nativos do Cerrado brasileiro