História
Castanha de baru: a semente blindada do Cerrado
Publicado em 23 de setembro de 2026
O baru, fruto resistente do Cerrado, guarda em sua casca quase impenetrável uma das sementes nativas mais ricas em ferro e proteínas do Brasil.
A castanha-de-baru é a semente de uma árvore nativa do bioma que produz frutos de casca extremamente rígida, abertos historicamente com machados ou foices. Tradicionalmente consumida torrada por comunidades locais, a castanha ganhou destaque culinário pelo sabor que lembra o amendoim e avelã, além do impressionante teor proteico e lipídico saudável.
História botânica e alimentar do Cerrado brasileiro