História
Castanha de baru: a resistente joia nutricional do Cerrado
Publicado em 25 de setembro de 2026
A castanha de baru é uma joia nativa do Cerrado brasileiro cuja casca ultra-resistente protege uma amêndoa rica em nutrientes.
Nativo do Cerrado brasileiro, o baru quase foi esquecido pela alimentação urbana por conta de sua casca extremamente dura e lenhosa, difícil de quebrar manualmente. Tradicionalmente consumida torrada por comunidades locais, a amêndoa é rica em ferro, zinco e proteínas de alto valor biológico. Hoje, o baru é um símbolo de sustentabilidade e preservação do bioma, impulsionando cooperativas extrativistas no Centro-Oeste.
Estudos botânicos e etnobotânicos sobre frutos nativos do Cerrado