Cáscara de café: a infusão feita da casca do fruto

A cáscara é uma infusão aromática feita com a casca seca do fruto do café, que combina notas de frutas secas com um teor suave de cafeína.

Originária das plantações de café do final do século XIX, a bebida nasceu do hábito dos trabalhadores de ferver cascas secas de café, ricas em cafeína e açúcares naturais. Por décadas considerada uma bebida humilde, a cáscara ganhou status gourmet no cenário internacional de cafés especiais por seu perfil sensorial frutado, lembrando hibisco, maçã e tamarindo. Além do sabor refinado, seu consumo reaproveita toneladas de subprodutos agrícolas que antes eram descartados.

História da cafeicultura e indústria de cafés especiais