Carpaccio: o prato veneziano batizado em homenagem a um pintor

O carpaccio foi inventado na Veneza dos anos 1950 para uma condessa que precisava de uma dieta estrita de carne crua e recebeu o nome de um pintor renascentista.

A receita nasceu em 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, criada pelo fundador Giuseppe Cipriani para atender a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida pelos médicos de comer carne cozida. O nome do prato homenageou o pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelas telas vibrantes repletas de tons avermelhados semelhantes aos da carne crua fatiada bem fina.

Registros históricos do Harry's Bar e gastronomia italiana clássica