Carpaccio: a criação veneziana inspirada na arte renascentista

O carpaccio foi inventado em Veneza para uma condessa proibida pelos médicos de comer carne cozida.

Criado por volta de 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, o carpaccio foi idealizado pelo proprietário Giuseppe Cipriani para atender à condessa Amalia Nani Mocenigo, cuja dieta médica proibia carnes cozidas. O nome foi uma homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, célebre pelo uso dramático e expressivo de tons vermelhos e brancos em suas telas. A combinação de carne bovina crua fatiada finamente com molho à base de maionese e mostarda virou um clássico global imediato.

História clássica da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar de Veneza.