Carne a la Tampiqueña: o corte que desenha o mapa mexicano

A Carne a la Tampiqueña é um corte bovino mexicano servido em uma tira longa e estreita, criada para simbolizar a faixa geográfica do porto de Tampico.

Criada no século XIX na região de Veracruz, a receita usa carne bovina macia (como contrafilé ou filé mignon) temperada com raspas e suco de limão antes de ser grelhada em fatias compridas e finas. O prato homenageia os viajantes da ferrovia que paravam na estação de Tampico, sendo servido com mole, feijão refrito, queijo e guacamole. A tira longa de carne simboliza a própria faixa litorânea de Tamaulipas.

História da gastronomia mexicana contemporânea