Carne prensada de garimpo: a engenhosidade da Chapada

O godó de banana verde e o cortado de palma acompanhavam o lendário entrecosto e a carne prensada dos garimpeiros da Chapada Diamantina.

O prato nasceu nos garimpos de diamantes da Chapada Diamantina durante o século XIX, quando os mineiros precisavam de uma refeição nutritiva que resistisse ao calor sem estragar. As fatias de carne de sol eram desfiadas, refogadas com cebola e intercaladas em camadas compactadas com farinha de mandioca e pimenta-de-cheiro dentro de latas. Essa prensagem retirava o ar e criava um bloco sólido e saboroso, fácil de fatiar e consumir durante o trabalho.

Culinária sertaneja e história do garimpo na Bahia