História dos Ingredientes Brasileiros
Cajá: a ancestral fruta dourada da culinária brasileira
Publicado em 10 de setembro de 2026
O cajá é utilizado desde tempos pré-colombianos por povos indígenas para produzir bebidas fermentadas e compotas ricas em vitamina C.
A polpa ácida da cajazeira, árvore nativa das Américas e comum no Nordeste e Norte do Brasil, era consumida fresca ou fermentada por povos originários. Com a colonização, seu sumo passou a dar sabor a xaropes, refrescos coloniais e doces de tacho, tornando-se peça-chave na doçaria e na coquetelaria tradicional brasileira.
Tradições botânicas e etnobotânica brasileira