Caffé d'orzo: a tradicional bebida italiana de cevada torrada

O caffé d'orzo nasceu na Itália como substituto de tempos de guerra e virou uma clássica infusão sem cafeína feita de grãos de cevada torrada.

Com o café banhado por altíssimas taxas de importação na Europa setentrional nos séculos XVIII e XIX, o café de cevada torrada (conhecido na Itália como caffé d'orzo) tornou-se indispensável. Na Segunda Guerra Mundial, o bloqueio econômico transformou o orzo na bebida matinal de milhões de lares italianos. A cevada em grãos é limpa, torrada e moída exatamente como o café arábica, resultando em uma bebida naturalmente descafeinada, aveludada e com notas tostadas de cereais.

História da gastronomia italiana e alternativas ao café no pós-guerra