Caffè d'Orzo: o café de cevada que virou patrimônio italiano

Na Itália, o Caffè d'Orzo é uma bebida tradicional preparada com grãos de cevada torrada que substitui o café desde tempos de escassez.

O café de cevada surgiu na Itália durante as guerras do século XX, quando o embargo comercial e o racionamento encareceram o grão tradicional. Para contornar a escassez, os italianos passaram a torrar e moer grãos de cevada limpa, preparando-os na cafeteira moka ou em infusão direta. O resultado é uma bebida encorpada, levemente tostada e com notas de nozes, que até hoje é servida nos bares italianos como uma opção digestiva e livre de cafeína.

História da gastronomia italiana e tradições de café da Itália