Cafeteira sifão: a engenhosa extração a vácuo nascida no século XIX

A cafeteira sifão (ou globo a vácuo) foi inventada no século XIX unindo princípios da termodinâmica para extrair um dos cafés mais puros do mundo.

A cafeteira de pressão a vácuo, ou siphon, foi patenteada na década de 1830 na Alemanha e aperfeiçoada em 1841 pela inventora francesa Marie Fanny Amelne Vassieux. O método usa a física da expansão e contração de vapor d'água entre dois globos de vidro para produzir uma xícara de café excepcionalmente limpa, límpida e aromática. O processo visual hipnotizante transformou o preparo de café em um espetáculo de química de salão na Europa do século XIX.

História dos métodos de extração de café e patentes de Marie Fanny Vassieux