Cà phê trứng: o café vietnamita com creme de gema de ovo

Criado no Vietnã durante a escassez de leite na década de 1940, o Cà phê trứng leva uma cobertura espessa de gemas batidas com açúcar que lembra um merengue líquido.

O método exige camadas precisas de café concentrado, leite condensado açucarado e uma farta espuma de gemas batidas com açúcar. A invenção é atribuída a Nguyen Van Giang, um barista do renomado Hotel Metropole em Hanói, que precisava de uma alternativa cremosa durante um período de escassez de leite fresco na década de 1940. A mistura densa é servida frequentemente sobre uma tigela de água quente para preservar a temperatura e a textura aveludada.

História do Cà phê trứng e cultura do café em Hanói