Café turco: a bebida ancestral sem filtro cozida na cezve

O café turco é preparado sem filtragem em uma pequena panela de cobre chamada cezve e serviu de base para a arte milenar da leitura da borra.

Preparada com café torrado bem fino, a infusão é fervida lentamente em uma cafeteira cônica de cobre de cabo longo, sem passar por coadores ou filtros. As espessas camadas de borra depositadas no fundo da xícara inspiraram uma tradição de adivinhação chamada falomancia, na qual desenhos e formas deixados no resíduo seco são lidos para antever o futuro.

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO