Café turco: o ritual sem filtro consagrado como patrimônio mundial

O café turco é preparado sem filtragem e sua técnica milenar é reconhecida como Patrimônio Imaterial da UNESCO.

Na preparação tradicional em panela ibrik ou cezve, o pó finíssimo de grãos de café arábica é fervido diretamente com água e açúcar, sem passar por coador ou filtro. Quando a bebida repousa na xícara, os sedimentos assentam no fundo, dando origem à prática milenar da cafeomancia (leitura da sorte na borra). Essa tradição de hospitalidade e convívio social é tão representativa que foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2013.

UNESCO Intangible Cultural Heritage e história do café