Café turco: a milenar infusão sem filtro protegida pela Unesco

O café turco é preparado sem filtro e com moagem tão fina quanto talco, criando uma bebida encorpada com uma espessa camada de espuma.

O café turco é preparado em fogo brando numa pequena panela de cobre de cabo longo chamada cezve ou ibrik, utilizando grãos moídos até virarem um pó ultrafino. A mistura de água e café não é filtrada antes de servir, permitindo que a borra assente no fundo da xícara, onde tradicionalmente se realizam leituras de sorte (tasseografia).

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco (2013)