Café turco: a bebida centenária que não passa pelo coador

O café turco é a única forma tradicional de café preparada por decantação direta, sendo fervido com a borra e servido sem qualquer tipo de filtragem.

Diferente da maioria das bebidas quentes, o café turco é preparado em fogo brando numa panela de cobre tradicional chamada cezve (ou ibrik), utilizando grãos moídos até virarem um pó ultrafino. A bebida é levada à fervura lenta até subir uma espuma densa e aveludada, sem jamais passar por coador ou filtro de papel. A borra densa decanta naturalmente na xícara antes do consumo, servindo historicamente também para a prática da cafeomancia.

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade (UNESCO) e história do café otomano