Café turco na areia: a técnica secular que cria a espuma perfeita

O café turco tradicional é preparado sobre uma camada de areia incandescente que garante controle perfeito da temperatura.

Em vez de bule ou infusor, o café moído bem fino é colocado na cezve (ou ibrik) com água fria e açúcar, sendo aquecido sobre uma bandeja de areia quente. A areia distribui o calor de maneira constante e gradual pelas paredes do recipiente de cobre, permitindo ao barista controlar a fervura com precisão subindo ou descendo o recipiente na camada de areia. O resultado é uma bebida encorpada com espuma aveludada e persistente.

Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO (Tradição do café turco)