Café na areia: o calor uniforme da cezve turca

O tradicional café na areia do Oriente Médio utiliza o calor uniforme dos grãos aquecidos para ferver a infusão com precisão milimétrica.

O café turco tradicional é preparado misturando grãos moídos em textura ultrafina com água e açúcar em uma panela de cobre chamada cezve ou ibrik. A panela é imersa na areia quente, que distribui o calor de maneira constante e uniforme pelas laterais, criando uma fervura rápida e uma espuma espessa sem queimar a bebida. O método e a cultura associada a ele foram reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2013.

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (2013)