Café Touba: a bebida senegalesa perfumada com pimenta-da-guiné

No Senegal, o tradicional café Touba é infusionado com pimenta-da-guiné moída, conferindo um sabor picante e aroma amadeirado.

Conhecido localmente como café Touba, a bebida foi criada no final do século XIX pelo líder religioso Cheikh Ahmadou Bamba, fundador da irmandade mouride. Os grãos de café são torrados juntamente com a pimenta-da-guiné (djar) e, por vezes, cravo-da-índia, antes de serem moídos e filtrados manualmente. A presença do djar confere um sabor resinoso, amadeirado e levemente picante, além de ser tradicionalmente consumido por suas propriedades digestivas e revigorantes.

Tradições culinárias da África Ocidental e cultura senegalesa