Café com ovo: o clássico vietnamita nascido da escassez

O café com ovo vietnamita foi criado como uma solução criativa para a falta de leite durante a Guerra da Indochina.

Nascido nos cafés de Hanói na década de 1940, o preparo surgiu quando a escassez de leite fresco levou o barman Nguyen Van Giang a improvisar. Ele bateu gemas com açúcar e leite condensado até obter um creme fofo e aveludado, colocado sobre o café robusta quente e encorpado. A combinação virou um clássico nacional com textura que lembra um tiramisu líquido.

História do café e tradições culinárias do Vietnã