Cà phê trứng: o clássico café vietnamita com creme de gema

No Vietnã, o tradicional café com ovo combina café Robusta forte com uma camada cremosa de gemas batidas com açúcar e leite condensado.

Popularizado em cafés no norte do Vietnã na década de 1940, o Cà phê trứng surgiu devido à escassez de leite fresco durante a Primeira Guerra da Indochina. Um barman do histórico hotel Sofitel Legend Metropole de Hanói substituiu o leite condensado batendo gemas com açúcar até criar uma emulsão espessa e aveludada. A bebida combina o amargor do café Robusta concentrado com a doçura cremosa da espuma, lembrando a textura de uma sobremesa.

História da gastronomia vietnamita e culinária de Hanói