Café Monsooned Malabar: o grão envelhecido pelos ventos de monção

O café Monsooned Malabar é curado deliberadamente com a umidade dos ventos de monção para perder acidez e ganhar corpo denso.

Originário da costa de Malabar, na Índia, o café Monsooned Malabar surgiu por acaso durante o transporte em navios de madeira britânicos no século XIX. A exposição prolongada aos ventos úmidos e chuvas de monção durante as viagens marítimas alterava a cor dos grãos de verde para amarelo-palha, reduzindo a acidez e intensificando o corpo e as notas terrosas. Hoje, o processo é reproduzido em armazéns abertos e ventilados na costa indiana.

História da cafeicultura na Índia e Coffee Board of India