Café das Monções: o grão envelhecido pelo vento e pela umidade do mar

O Café das Monções da Índia surgiu por acaso nas viagens marítimas coloniais, onde a umidade oceânica suavizava a acidez dos grãos.

No século XIX, o café transportado em navios de madeira da Índia para a Europa passava meses exposto à alta umidade e aos ventos salinos das monções. Essa exposição alterava a cor dos grãos de verde para amarelo-palha e reduzia significativamente sua acidez natural. Hoje, o processo é reproduzido intencionalmente na costa de Malabar para criar uma bebida encorpada e de baixa acidez.

Coffee: A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry