Café cascara: a infusão feita a partir da casca do fruto

O café cascara não é feito com os grãos torrados, mas sim com a casca e a polpa desidratadas do fruto do café.

Durante a preparação do café cascara, a polpa seca do fruto do cafeeiro é infusionada em água quente de forma semelhante a uma tisana de ervas. O resultado é uma bebida avermelhada, com notas que remetem a hibisco, maçã e groselha, possuindo cafeína moderada e alto teor de antioxidantes. Essa prática, além de criar uma bebida aromática, ajuda a evitar o desperdício agroindustrial nas fazendas de café.

Tradição cafeeira do Iêmen (Qishr) e cafés especiais contemporâneos