Café Árabe: o ritual milenar do Gahwa com cardamomo

O café árabe tradicional (Gahwa) é aromatizado com cardamomo e açafrão e reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Tradicionalmente servido nas tendas beduínas e em ocasiões formais, o preparo começa com a torrefação leve dos grãos de café verde. Em seguida, a bebida é fervida lentamente em uma cafeteira cônica de bico longo chamada dallah, acompanhada por sementes de cardamomo moídas na hora e, frequentemente, toques de açafrão ou água de rosas. Ela é servida sem açúcar em pequenas xícaras sem alça (finjan), sempre acompanhada de tâmaras doces para equilibrar o amargor aromático.

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