Cacciucco alla Livornese: o ensopado toscano dos pescadores

O Cacciucco alla Livornese é um clássico ensopado italiano que tradicionalmente deve conter pelo menos cinco tipos de frutos do mar, representando as cinco letras 'c' do seu nome.

Criada em meados do século XIX por pescadores do porto de Livorno, a receita aproveitava peixes de rocha e frutos do mar menores que não tinham valor comercial na lota. Os pescadores refogavam o pescado com alho, pimenta, vinho tinto toscano e concentrado de tomate, cozinhando lentamente até criar um caldo espesso. Hoje, o prato é servido com fatias generosas de pão rústico tostado e esfregado com alho cru.

Tradições gastronômicas da Toscana marítima