Cabeça de Galo: o caldo nordestino que levanta qualquer ânimo

A Cabeça de Galo é uma sopa rústica do Nordeste que junta caldo temperado, farinha de mandioca e ovos escaldados na panela.

Típica de Pernambuco e muito popular no período junino, a sopa Leão Veloso do sertão ou sopa de cabeça de galo combina caldo bem temperado com alho, cebola, pimenta e cheiro-verde, engrossado na hora com farinha de mandioca fina. Quando o pirão ralo ferve, ovos inteiros são delicadamente despejados para escaldar no próprio calor do caldo. O prato é tradicionalmente consumido como fortificante e famoso remédio contra ressacas.

Culinária regional do Nordeste brasileiro e folclore alimentar