Buna Qalaa: o ritual etíope que serve grãos de café fritos em manteiga

Na Etiópia, o ritual tradicional do Buna Qalaa frita grãos inteiros de café em manteiga temperada para serem mastigados e servidos com leite e sal.

Originário da região de Oromia, na Etiópia, o Buna Qalaa consiste em grãos inteiros de café frescos torrados diretamente em manteiga clarificada temperada (niter kibbeh) com cominho-preto e cardamomo. Ao final do preparo, a mistura quente é servida em tigelas com leite e sal, e as pessoas mastigam os grãos embebidos na gordura enquanto bebem o caldo aromático. O ritual é considerado um símbolo sagrado de bênção, reconciliação e hospitalidade comunitária.

Tradições culturais do povo Oromo e antropologia da alimentação etíope