Brunost norueguês: o queijo caramelizado feito de soro de leite

O queijo marrom norueguês, ou Brunost, obtém sua cor escura e sabor de doce de leite da caramelização natural da lactose durante a fervura prolongada do soro.

Produzido exclusivamente na Noruega, o Brunost adquire sua coloração marrom-dourada e sabor adocicado de caramelo porque o soro do leite é fervido lentamente por horas até que os açúcares naturais do leite caramelizem por completo. Embora seja consumido e cortado como queijo, ele é tecnicamente um derivado concentrado do soro de leite com creme adicionado.

Culinária tradicional nórdica e produção de laticínios