Brunost: o curioso queijo marrom caramelizado da Noruega

O Brunost norueguês não é tecnicamente um queijo tradicional, mas um laticínio caramelizado feito a partir do soro de leite reduzido.

O processo envolve cozinhar o soro de leite com creme por horas até que a água evapore e os açúcares naturais caramelizem lentamente. O resultado é uma massa densa e dourada que é prensada em blocos, oferecendo um sabor que lembra doce de leite salgado. Na Noruega, o brunost é consumido diariamente em fatias finíssimas sobre pães e waffles.

Tradição leiteira e gastronomia da Noruega