Bolo Marjolaine: a obra-prima em camadas da confeitaria francesa

O clássico bolo Marjolaine foi criado pelo renomado chef Fernand Point e levou anos para ter sua receita de camadas perfeitas finalizada.

Originalmente chamado de 'gâteau marjolaine', o doce foi criado pelo chef Fernand Point no icônico restaurante La Pyramide, na França. Ele combinou camadas de merengue de amêndoas e avelãs com ganache de chocolate e cremes amanteigados com infusão de praliné. A sobremesa demandava tanta precisão técnica e tempo de montagem que rapidamente virou um dos maiores testes de habilidade para confeiteiros clássicos em todo o mundo.

História da gastronomia clássica francesa e autobiografia culinária de Fernand Point