Café de elefante: a bebida de luxo fermentada no estômago do animal

O café mais caro do mundo passa pelo trato digestivo de elefantes para eliminar o amargor natural dos grãos.

Conhecido mundialmente como 'Black Ivory Coffee', esse café especial é produzido na província de Chiang Rai, onde elefantes resgatados consomem grãos de café arábica misturados a frutas. O ácido estomacal e os processos fermentativos no trato digestivo do animal quebram as proteínas responsáveis pelo amargor natural do café. Os grãos intactos são recolhidos manualmente das fezes, lavados, secos ao sol e torrados, gerando uma bebida extremamente suave com notas de cacau e especiarias.

Curiosidades e recordes do mercado global de café especial