Bife Wellington: a nobre homenagem britânica ao vencedor de Napoleão

O clássico bife Wellington foi criado na Inglaterra em homenagem ao primeiro Duque de Wellington após sua vitória histórica sobre Napoleão.

O prato foi batizado em tributo ao duque Arthur Wellesley, herói militar britânico que derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo em 1815. Os chefs ingleses da época envolviam o filé-mignon em duxelles de cogumelos, presunto curado e massa folhada dourada, criando uma apresentação suntuosa para banquetes aristocráticos. Algumas lendas sugerem ainda que a forma cilíndrica e brilhante da crosta assada remetia às famosas botas de montaria usadas pelo próprio duque.

História da gastronomia britânica e biografias militares do século XIX