Bicerin: o café em camadas de Turim que nunca deve ser misturado

O tradicional bicerin de Turim é servido em três camadas perfeitamente visíveis que jamais devem ser misturadas antes de beber.

Nascido como remédio para soldados italianos durante as guerras do século XIX, o bicerin combina café expresso fresco, chocolate quente denso e uma camada de creme de leite fresco ligeiramente batido. A regra de ouro é nunca mexer a taça de vidro antes de beber: a experiência sensorial depende do contraste térmico e de texturas entre o creme frio e as camadas quentes inferiores ao passarem juntos pela boca. O ritual permanece vivo nos cafés históricos de Turim, como o célebre Caffè Al Bicerin, aberto desde 1763.

Tradição gastronômica piemontesa e história do Caffè Al Bicerin em Turim