Baunilha-do-cerrado: a aromática fava gigante nativa do Brasil

O Brasil abriga espécies nativas de baunilha no Cerrado que produzem favas gigantescas, chegando a medir quatro vezes o tamanho da baunilha tradicional de Madagascar.

Nativa do Cerrado brasileiro, a baunilha-do-cerrado pertence ao gênero Vanilla (como a V. pompona e V. chamissonis) e produz favas gigantescas, que podem ter até quatro vezes o tamanho das favas comerciais comuns. Utilizada há séculos por povos originários e comunidades tradicionais, ela possui um perfil aromático floral e amadeirado único. O ingrediente vem sendo resgatado pela alta gastronomia como símbolo de conservação e valorização da biodiversidade nacional.

Pesquisas botânicas e etnobotânicas da Embrapa Cerrados