Ciência
Batata frita belga: o segredo do sebo bovino na fritura dupla
Publicado em 09 de outubro de 2026
O segredo da textura perfeita da autêntica batata frita belga reside na fritura dupla realizada tradicionalmente em sebo bovino refinado.
A autêntica batata frita da Bélgica passa por dois estágios de imersão: o primeiro em temperatura mais branda para cozinhar o interior, e o segundo em calor alto para dourar. O uso tradicional do sebo bovino garante compostos aromáticos ricos e impede a absorção excessiva de gordura, criando uma casca excepcionalmente rígida e sequinha.
História da gastronomia belga e ciência da fritura