Cultura
Barreado: o clássico paranaense lacrado com farinha e vapor
Publicado em 04 de setembro de 2026
O barreado paranaense leva esse nome devido à técnica de 'barrear' a panela, vedando a tampa com farinha de mandioca para impedir o vapor de escapar.
Tradicional do litoral do Paraná, o prato reúne carne bovina cozida por até 24 horas em panela de barro vedada com uma pasta de farinha de mandioca e água ('barreamento'). Esse lacre hermético retém todo o vapor, fazendo com que a carne desmanche completamente e se incorpore ao caldo espesso.
História da gastronomia paranaense e culinária caiçara