Barreado paranaense: a panela selada que cozinha a carne por 24 horas

O tradicional Barreado paranaense recebe esse nome pela técnica centenária de 'barrear' a panela de barro com farinha e água para cozinhar a carne sob pressão natural por até 24 horas.

Originário do município de Morretes e do litoral paranaense, o Barreado tem raízes em celebrações do Entrudo açoriano. A panela de barro é vedada hermeticamente com uma pasta feita de farinha de mandioca e cinzas ou água para impedir o escape do vapor, permitindo que a carne bovina cozinhe lentamente até se desmanchar por completo ao longo de quase um dia inteiro.

Patrimônio cultural e gastronômico do litoral do Paraná