Barreado: o cozimento secular em panela vedada do Paraná

O barreado paranaense é cozido por até 24 horas em panelas de barro hermeticamente vedadas para que o vapor não escape.

A cidade de Morretes, no Paraná, mantém viva a tradição de cozinhar a carne bovina com toucinho e temperos em panela de barro vedada com pirão de cinza ou farinha. O cozimento contínuo transforma as fibras até desfiarem com a colher, criando um prato denso e aveludado. A iguaria é servida com farinha de mandioca branca e banana-da-terra fatiada.

História da culinária tradicional litorânea do Paraná