Barreado paranaense: o secular cozido vedado com barro e farinha

O barreado paranaense é cozido por até 24 horas em panela hermeticamente vedada com pirão de farinha, criando uma carne desfiada servida com o lendário ritual de virar o prato.

Típico do litoral do Paraná, o barreado é cozido por até 24 horas em panela de barro vedada com uma liga de farinha de mandioca, cinzas ou água fervente. A tradição local exige que o caldo espesso seja misturado com farinha de mandioca crua no prato até formar um pirão consistente; o teste da consistência correta consiste em virar o prato de cabeça para baixo sobre a própria cabeça sem que a comida caia.

Cultura e Gastronomia do Litoral do Paraná