Baked Alaska: a sobremesa criada para celebrar um novo território

O clássico Baked Alaska foi batizado para celebrar a compra do território do Alasca pelos Estados Unidos em 1867.

A receita foi desenvolvida em meados do século XIX pela chef britânica Hannah Glasse em versões embrionárias, mas ganhou fama internacional com Charles Ranhofer no restaurante Delmonico's, em Nova York. O prato homenageou a recente aquisição do território do Alasca pelos Estados Unidos em 1867. A sobremesa depende do merengue agir como um isolante térmico eficiente, impedindo que o calor do forno derreta o bloco de sorvete em seu interior.

História da gastronomia nova-iorquina do século XIX (Delmonico's)