Baixa-Verde: o rústico pão de cinzas da floresta amazônica

No Norte do Brasil, o pão de cinza da floresta amazônica é assado diretamente sobre brasas e cinzas quentes, sem uso de formas ou panelas.

Tradicional nos seringais e comunidades ribeirinhas do Acre e de Rondônia, a Baixa-Verde consiste em uma massa grossa de farinha de mandioca e água prensada e tostada diretamente sobre a cinza quente do fogo de chão. Ao ser assada na brasa, forma-se uma casca rígida externa que é raspada antes do consumo, revelando um miolo macio e fumegante. O preparo dispensa qualquer tipo de panela ou grelha, sendo um engenhoso símbolo de sobrevivência e tradição cabocla na floresta.

Cultura alimentar amazônica e tradições dos seringais do Acre e Rondônia