Baihao Yinzhen: o chá imperial colhido em agulhas de prata

O Baihao Yinzhen, lendário chá branco chinês, é feito exclusivamente com brotos tenros colhidos à mão e cobertos por uma fina penugem prateada.

A infusão utiliza brotos colhidos sob o orvalho que secam lentamente ao sol da manhã, preservando compostos voláteis delicados. A lenda conta que o imperador Ming Zhu Yuanzhang proibiu a prensagem de chá em tijolos, favorecendo as folhas soltas de Yinzhen, hoje reverenciadas por suas notas amendoadas e licorosas.

Cultura do chá na China e história das safras de Fujian