Baião de Dois: o casamento sertanejo de feijão-verde e coalho

O clássico Baião de Dois cearense foi batizado em homenagem à dança típica e ganhou fama nacional após a canção de Luiz Gonzaga.

Originário da região do Cariri cearense e do sertão da Paraíba, o baião de dois tradicional levava queijo de coalho derretido, feijão-verde e manteiga de garrafa para aproveitar ao máximo a produção da seca. A composição musical 'Baião de Dois', gravada por Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira em 1950, ajudou a imortalizar e espalhar a iguaria nacionalmente. Hoje, o prato é um dos maiores símbolos da identidade gastronômica do Nordeste.

Historiografia da alimentação e folclore nordestino brasileiro